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　　合肥酒店廚房設(shè)備整個(gè)安裝過程需要注意的問題有很多，安裝酒店廚房設(shè)備時(shí)需要準(zhǔn)確的測量廚房空間的大小外，這對(duì)于酒店廚房設(shè)備的安裝來說是相對(duì)比較重要的一個(gè)步驟，需要注意的是測量廚房空間大小并不是簡單的量一下長短寬窄就可以了，正確合理布置安裝廚房設(shè)備是非常重要的，如果酒店廚房設(shè)備安裝位置不合理，就會(huì)在很大程度上影響廚房設(shè)備使用的方便。那么安裝酒店廚房設(shè)備時(shí)有哪些問題需要注意呢?

　　1、設(shè)備安置重實(shí)用：

　　首先，新建或改造廚房時(shí)，很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設(shè)計(jì)效果或買設(shè)備只重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎、功能超前，而真正的實(shí)用價(jià)值不高，如好多國產(chǎn)的運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等。往往是施工人員撤出，酒店籌建人員退場，接手的廚師成了設(shè)備的修理工。

　　2、不同菜系配不同灶具：

　　不同菜系、不同風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對(duì)場地的要求和設(shè)備用具的配備不盡相同。不考慮這些因素，不僅成品口味難以地道，而且燃料、廚師勞動(dòng)力的浪費(fèi)也是驚人的。

　　3、廚房通風(fēng)需講究：

　　無論采用什么樣的排風(fēng)設(shè)備，比較重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。負(fù)壓是指排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量，這樣廚房才能保持空氣清新，使廚房內(nèi)產(chǎn)生的油煙氣味不會(huì)往餐廳飄散，以達(dá)到隔熱、隔味的效果。

　　4、明檔衛(wèi)生：

　　設(shè)計(jì)明檔時(shí)，一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲，因?yàn)槊鳈n是向客人展示廚房的窗口，設(shè)計(jì)要精致美觀，生產(chǎn)是第二位的，衛(wèi)生是重要位置的。

　　5、排水要及時(shí)：

　　廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機(jī)連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，很難做到干爽、潔凈。因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。