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　　廚房是餐廳招攬顧客的招牌之一，也是餐廳經(jīng)營中的重中之重。廚房的用途和合理的流暢設(shè)計(jì)在會所的餐飲部門中也非常重要。一個合理的工作流程和設(shè)計(jì)方案不僅可以使廚師與其他部門的人相互配合，而且可以為廚師烹飪美味佳肴提供良好的環(huán)境。客戶也可以得到更好的服務(wù)，提高客戶回頭率。

　　廚房工程對于餐飲店來說，一直都是餐廳裝修時重要的一部分，我們不能只關(guān)注餐廳的就餐環(huán)境設(shè)計(jì)，而忽視廚房工程設(shè)計(jì)，這將影響菜肴質(zhì)量和后勤人員的流暢運(yùn)轉(zhuǎn)。接下來，安徽巧匠廚房設(shè)備公司就來給大家分享高級餐廳廚房工程設(shè)計(jì)的要點(diǎn)？一起來看看吧。

　　1、 廚房工程的環(huán)境設(shè)計(jì)

　　良好的廚房工程環(huán)境可以使廚房工作人員更加專心地工作。因此，創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境的關(guān)鍵是從節(jié)約勞動力、降低員工勞動強(qiáng)度、關(guān)心員工身心健康、促進(jìn)生產(chǎn)的角度考慮各種因素，正確選擇和配備廚房設(shè)備，科學(xué)合理地將廚房設(shè)計(jì)成最理想的工作場所。

　　2、 廚房工程結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

　　不同的餐廳有不同的菜系、風(fēng)格和制作方法。因此，在設(shè)計(jì)廚房工程時，我們應(yīng)該考慮餐廳的各個方面。餐廳的功能分隔和設(shè)備選型與配備，符合廚房生產(chǎn)經(jīng)營的菜系和風(fēng)格，確保菜肴的原汁原味。

　　3、 廚房工程的工作流設(shè)計(jì)

　　每次顧客點(diǎn)菜，他們都迫不及待地等待服務(wù)員把菜從廚房端出來，所以上菜的速度也是一個關(guān)鍵問題。如果在設(shè)計(jì)廚房工程時將廚房的工作流程納入設(shè)計(jì)方案，則從原材料的采購、收貨、入庫、儲存和保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品順序布局符合各個崗位的順序，從而防止人員工作流程交叉，結(jié)構(gòu)緊湊，減少操作距離，滿足設(shè)備共享或垃圾集中處理的要求，效率更高，大大縮短上菜時間。

　　廚房工程設(shè)計(jì)是高級餐廳不可或缺的一部分。做好廚房工程無疑是給你自己的餐廳加分。